出産から出荷まで提携の牧場で一括管理した正真正銘の『純』熊本産の生馬刺は水やエサにも自然由来のものにこだわり、4年半もの月日をかけて休み無く育てます。それにより上質な旨味や甘味を持つお肉になり、鮮度、飼育、安全性に絶対の自信があるからチルドで仕入れその日のうちにチルドで販売。中間を通さず牧場から直接仕入れるのでリーズナブルに本物の熊本馬刺が味わえます。熊本の醤油との相性はもちろん、弊社馬刺用に作ってもらう天草産の岩塩でも。1番は肉本来の味がわかるので何も付けないで食べるべし！

阿蘇の広大な自然環境の大地でのびのびストレス無く育つあか牛です。和牛にありがちな霜降りではなく、『赤身』の旨さに特徴があります。県内の食品として初めてGIに登録されました。
日本国内でもあか牛は9割以上が熊本で飼育され県内消費が多く関東ではなかなか流通していません。これもあか牛生産牧場よりチルドで仕入れ旨味を閉じ込める技法でステーキに致します。黒毛和牛のような霜降りではなく赤身の旨味を楽しめるヘルシー和牛です。

一度絶命し、復活した熊本県産の幻と言われた日本最大級の地鶏です。
当社では一番ジューシーな卵を生む前のメス肉を天草のゆったりした環境で通常の地鶏より長く飼育し〆たてを出荷しています。※特定JISを取得済みです。
長く育てる地鶏だからこそ上質な脂が旨味を持ち弾力も増します。大きいオス鶏は7キロにもなります。
地鶏も注文してからと畜して直送するので生のままでも美味しく食べられるのです。

国産の鶏ガラ、牛コツ、魚介、果物、根菜等を店内で2日間かけて手仕込みし作っています。
メインのモツは生の新鮮な黒毛和牛のみを使用しています。

魚介の宝庫、天草の漁師さんより水揚げしたばかりの魚を神経抜きと言う大変手間のかかる処理を一匹一匹丁寧な仕事で処理してから直送していただいています。
鮮度にこだわるからこそ豊洲ではなく、東京の業者さんではなく【天草の漁師】直送なんです。

鮮度の維持が難しいので流通するうにはほぼミョウバンと言われる保存料か塩水に入れて日持ち、形が良くなるようにしていますが当社では素潜りでうにを取りそのままむきたてを直送するので本来のうにの味が味わえます。
また、1年を通して種類の違ううにを食べられるのが天草なんです。

30年以上車海老の生産に携わる天草の生産者より直送します。
東京でリーズナブルに活きた車海老を踊り食いできる機会はなかなかありません！

天草天領産のブランド岩牡蠣、2年以上有明海の天然資源が豊富な天草の海で育てます。
北のカキよりはミルキーでジューシー！国が指定する遠赤外線の殺菌シャワー処理をしてから生産者より直送します。

日本一の無農薬栽培密集の地であり、日本で最初に有機農法が生まれたと言われる寒暖差が厳しい地、熊本県山都町で30年以上無農薬栽培を続ける農家さんたちが送る野菜はみずみずしさ、野菜の持つ力、栄養価が図抜けています。

平成よりずっと米の食味ランキングで特Aに輝くおかずにそっと寄り添う米【ヒノヒカリ】です。
水の国熊本で日本遺産認定の菊池川流域のキレイな地下水で無農薬だけで米を育てる米農家さんより精米したての鮮度の良いお米を少しづつ直送します。お米も生鮮食品なのです。
さらにお店では米を炊く水や浸水時間にもこだわります。

複雑な地形、海流が混じり合う長崎県沖で水揚げされた海鮮を鮮度の良い状態で長崎一のおでん専門業者さんより直送しています。関東では珍しい上品な甘味、旨味のあるアゴだし。同じ海で取れた鮮度の良い【あごだし】と【ネタ】から出てくる旨味が鍋の中で融合。旨い理由しかありません！

元々海だった土地、ミネラルが豊富な干拓地で育った偶然の産物として生まれた塩トマトです。
なるべく水を与えずストレスを与え育てると糖度はなんと13度以上になることも！

県北、南関町の名産です。水分量を少なく作りモチモチした弾力のあるたまらない食感は、おでんや味噌汁との相性バッチリ！

県南の山間地、球磨郡五木村の名産です。少し固めの地元の豆腐を何ヵ月か発酵させて濃厚なクリームチーズのような触感、うにのような味わいになります。お酒のアテにも最適！

こっぱ餅は天草で昔からおばあちゃん達が早起きして手作りしていた干しいもを練り込んだ餅です。きな粉がかかっていてストーブの上で焼いて食べていました。いきなり団子は熊本土産でも人気の一品、サツマイモ・あんこが中に入っています。

当店の調味料は醤油、味噌、塩、ポン酢、出汁、酢など一部を除きほぼ全ての調味料は化学調味料無添加、着色料、保存料を使用していない手作りの厳選した商品を熊本の蔵より直送しています。元来日本には化学調味料など存在していませんでした。これだけ便利な世の中で確かに大量生産や安定供給ができる事も理解できますが、せっかく食材にこだわり生産者にこだわる当社にとって、子供たちにも、そして自分が安心して体内に摂取できる物を使いたいと考えています。体が芯から喜び免疫力UPにも繋がる、何より自然食材は体の感覚も変わってきます。米味噌より甘さのある麦味噌、醤油は関東では珍しい甘口醤油、馬刺にはこれしかない！
岩塩は天草の海水を丁寧に天日干ししてオーダーをしてから手作りする希商品です。
ただしょっぱいだけではない、ミネラル感、コクと甘味があります！